Как греки пьют кофе
В Греции кофе – это целый ритуал, можно сказать, философия. День грека начинается с чашки кофе, все проблемы он тоже обсуждает за этим ароматным напитком. Считается, что если в доме нет кофе, значит нет ничего! Долгие годы греки вырабатывали свою традицию употребления кофе. Сам процесс происходит медленно, смакуется каждый глоточек, разливается кофе в маленькие чашечки.
Если вас пригласили в гости и подали только кофе и маленькую тарелочку с печеньем, не удивляйтесь, это нормально.
В Греции никогда не пьют кофе на бегу или из пластиковых стаканчиков, также греки не уважают дешевые и суррогатные сорта кофе. И это при том, что кофе в стране стоит совсем не дешево. В кафе кофе стоит особенно дорого. Владельцы кафе объясняют это тем, что им нужно компенсировать свои затраты, ведь часто приходят посетители, которые сидят в кафе весь вечер, занимают место, и при этом заказывают только три чашки кофе.
Греческий кофе подается в крошечных чашечках, он обязательно должен быть очень горячим, главное в приготовлении напитка – соблюдение пропорций кофе, сахара и воды. Если вам подали кофе с шапкой из пены, значит вы имеете честь пить настоящий греческий кофе. Высшим пилотажем считается кофе, пенка которого состоит из маленьких пузырьков.
Относительно не так давно греки изобрели еще один вид кофе, это холодный напиток, который очень приятно пить в жаркую погоду. Называется он фраппе. Приготовить его очень просто. Нужно взбить маленьким миксером холодную воду с кофе и добавить несколько кубиков льда. Его тоже пьют очень медленно, чтобы растянуть удовольствие и не простудить горло.
Маленькие греческие кафе называются кафенио, там вы сможете попробовать кофе разных сортов. Раньше в таких кафе сидели только мужчины, но сейчас и женщины сидят в них вечерами за чашечкой ароматного кофе и обсуждают свои новости и проблемы с близкими людьми.
Находиться в Греции и не попробовать кофе – невозможно, старайтесь пить его медленно, тогда вы познаете загадку этот напитка.
Греческое оливковое масло
Оливковое масло для грека – это как сало для украинца или для белоруса картошка. Выращивать оливки в Греции начали сотни тысяч лет назад, во времена Гомера оливковое масло называлось “жидким золотом” и выполняло роль валюты у древних греков. В разных районах были свои сорта масла… Но это все история, а сейчас?
Как выбрать масло правильно
В Греции все туристы покупают оливковое масло. При этом практически никто в этом ничего не понимает. Выбирая масло, турист ориентируется на упаковку и цену. Но это совсем не те показатели, на которые стоит обращать внимание. Главный показатель – содержание органических кислот в масле и то, каким способом оно произведено. Чем ниже кислотность масла, тем оно лучше. Эта кислотность измеряется в процентах, цифра пишется на этикетке бутылки. Нормальным маслом считается такое, кислотность которого не выше 0,8 процентов.
Самое дорогое и элитное масло изготавливается путем холодного отжима. Его делают старинным способом – выбирают самые качественные и хорошие оливки и кладут под пресс. Получают масло, к которому не добавляются никакие добавки или консерванты. Чтобы получить литр такого мало нужно израсходовать от 15 до 30 килограмм оливок, поэтому и цена соответствующая…
Масло первого и второго отжима также считается качественным, его вполне можно добавлять в салаты и использовать в косметических целях, цена его, конечно, ниже элитного.
Есть в Греции и комбинированное мало – оно состоит из двух масел – холодного отжима и рафинированного. Оно дешевле, но, не стоит руководствоваться ценой – сами греки довольно часто покупают это масло для салатов и жарки.
Когда вы будете покупать масло, поинтересуйтесь у продавца какого отжима масло, вас никто не обманет, но и на вид легко можно определить качество. Хорошее масло густое и зеленоватое.
Хранить оливковое масло лучше всего в стеклянной бутылке, если вы купили масло в большой жестяной емкости (она дешевле), то дома сразу же перелейте его в стеклянную посулу, так оно сохранит свои свойства дольше.
Греческое оливковое масло считается самым хорошим в мире, сами греки вообще считают, что плохого масла у них нет. В кризис цены на масло очень сильно упали, жители Средиземноморья стали переходить на подсолнечное или даже соевое масло, а вот туристы очень охотно набирают впрок бадьи с оливковым маслом – и им хорошо, и грекам доход!