На формирование вкусовых пристрастий абхазов повлиял тот факт, что издревле жители этой малонаселенной и миролюбивой страны занимались земледелием и скотоводством. Поэтому на их столе присутствуют мясные и растительные блюда в равной степени.

Для абхаза накормить гостя досыта – святое дело. Специально для этого случая закалывают козленка или ягненка. Также популярны цыплята и куры. Мясо абхазы любят готовить на вертеле над раскаленными углями. Любое мясное блюдо абхазы сдабривают травами: кориандром, базиликом, мятой, укропом, петрушкой и т.д. Поэтому получается оно нежнейшее, необыкновенно ароматное и восхитительно вкусное.

К мясу непременно подают свежие овощи и соусы. Острые соусы в широком ассортименте представлены на абхазской кухне: плодово-ягодные, из толченых грецких орехов, даже из кислого молока. Плодово-ягодные и соусы из грецких орехов придают неповторимо оригинальный вкус мясу, а соус из кислого молока больше подходит мучным блюдам. Особое место среди соусов занимает известная аджика — острая и ароматная смесь из красного перца, пряностей, чеснока и соли.

Повседневным мучным блюдом является мамалыга – абыста. Приготовленная из кукурузы в виде густой каши без соли, она заменяет абхазам хлеб. Если мамалыгу заправить ореховым маслом, получится ашларкунта; кисломолочным сыром – айладж. Еще из кукурузной муки делают: пресные лепешки, хлебцы или чурек, с начинкой из сыра, грецкого ореха или подслащенный медом. Все готовится на раскаленных углях.

Растительные блюда готовят из фасоли, каштанов, кольраби, свекольной ботвы, капусты, дикорастущих трав: крапивы, щирицы, черемши, портулака, сассапарили и т.д. Они хорошо идут в салаты, заправляемые аджикой и соусами из грецких орехов.

Абхазы любят молоко – коровье, козье и буйволиное, и продукты из него — сыры. Употребляют молоко в основном кислое, часто с медом. Кстати, самый лучший абхазский мед – майский «светлый», собранный из весенних цветов цитрусовых и акаций.

Много на столе абхазов свежих ягод и фруктов: винограда, мандаринов, апельсинов, черешни, арбузов, дынь, клубники, персиков, яблоков, слив, груш, инжира, кизила. Из местных сортов винограда – «Изабеллы», «Дамских пальчиков», «Анапы» абхазы делают домашнее вино – терпкое, вкусное, пьянящее.

Наслаждайтесь колоритом Абхазии!

Ищете услуги переводчиков литовского языка? Рекомендуем перевод с литовского в Москве от компании «Мастер перевода». Подробнее на сайте .